為破解配送服務(wù)水平參差不齊，服務(wù)體驗難以滿足客戶需求，潛藏的食品安全風(fēng)險等問題，深圳市市場監(jiān)督管理局近日發(fā)布了《餐飲外賣配送服務(wù)管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)征求意見稿，擬對餐飲外賣服務(wù)全過程涉及的外賣餐飲企業(yè)、配送服務(wù)機構(gòu)、配送人員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)作出規(guī)范?！兑?guī)范》中明晰了該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍，消費者通過外賣服務(wù)平臺、電話、即時通訊軟件或到店等形式預(yù)先向餐飲服務(wù)單位定購餐品均包含在內(nèi)。

外賣打包需貼防揭餐飲外賣封簽

《規(guī)范》中對餐飲外賣提供者制作餐品、打包兩個環(huán)節(jié)提出了多條明確的標(biāo)準(zhǔn)。商家應(yīng)保證餐品食材新鮮，食材原料為正規(guī)供應(yīng)商渠道來源，質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，安全衛(wèi)生;并按要求進行索票索證，建立進貨臺賬，確保食材可追溯。打包環(huán)節(jié)，商家應(yīng)設(shè)立專用打包區(qū);員工打包食物前應(yīng)進行手部消毒或穿戴符合法規(guī)要求的一次性手套，使用干凈的工具將食物分裝進打包盒;打包完畢后應(yīng)貼上一次性防揭餐飲外賣封簽，以確保餐飲外賣不被污染，并提醒顧客食用前檢查封簽的完整性。餐飲外賣封簽應(yīng)記錄相關(guān)訂單信息，以確保可追溯，信息內(nèi)容應(yīng)包含打包人員姓名、打包時間，同時鼓勵對餐品制作者、制作時間、配送員姓名及其當(dāng)日健康狀況以及食品的儲存條件和食用要求等信息進行標(biāo)注。

規(guī)范餐飲配送外賣環(huán)節(jié) 深圳擬出全過程管理標(biāo)準(zhǔn)（圖源攝圖網(wǎng)）

餐飲制作完成后應(yīng)4小時內(nèi)送出

食物是否衛(wèi)生、新鮮是消費者關(guān)心的頭等大事?！兑?guī)范》中隊食物存放的時間作出明確規(guī)定，不用加熱保溫的外送食物熟制后至打包外送前存放時間應(yīng)不超過2小時，采取加熱保溫措施的，應(yīng)使膳食中心溫度保持在 60℃以上，膳食從熟制后到打包外送前時間應(yīng)不超過4小時。同時，運輸車輛和保溫箱與餐品接觸的區(qū)域需每天進行清洗、消毒。配送員應(yīng)對餐飲配送箱(包)進行清潔、消毒，確保清潔無異味，頻率不得低于每日1次。

對于餐飲外賣提供者和消費者之間的服務(wù)平臺，《規(guī)范》中要求，平臺應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)餐飲外賣提供者進行實名登記，審查其食品經(jīng)營許可證，核實其主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目以及有效期，明確食品安全管理責(zé)任。

據(jù)起草組成員介紹，《規(guī)范》在對餐飲外賣領(lǐng)域的監(jiān)管管理以及規(guī)范應(yīng)用中引入標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)手段規(guī)范服務(wù)要求，可防控餐飲外賣食品安全風(fēng)險，提升行業(yè)服務(wù)水平，同時有利二消費者服務(wù)體驗的提升，在維護自身權(quán)益時有據(jù)可依。一來它可以保護客戶和配送員雙方的權(quán)益，減少很多不必要的糾紛;二來它也是一個很好的監(jiān)督平臺，既可以監(jiān)督雙方的權(quán)利和義務(wù)，也可以維護雙方的利益。

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