為破解配送服務(wù)水平參差不齊，服務(wù)體驗(yàn)難以滿足客戶需求，潛藏的食品安全風(fēng)險(xiǎn)等問題，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布了《餐飲外賣配送服務(wù)管理規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)征求意見稿，擬對(duì)餐飲外賣服務(wù)全過程涉及的外賣餐飲企業(yè)、配送服務(wù)機(jī)構(gòu)、配送人員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)作出規(guī)范?！兑?guī)范》中明晰了該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍，消費(fèi)者通過外賣服務(wù)平臺(tái)、電話、即時(shí)通訊軟件或到店等形式預(yù)先向餐飲服務(wù)單位定購(gòu)餐品均包含在內(nèi)。

外賣打包需貼防揭餐飲外賣封簽

《規(guī)范》中對(duì)餐飲外賣提供者制作餐品、打包兩個(gè)環(huán)節(jié)提出了多條明確的標(biāo)準(zhǔn)。商家應(yīng)保證餐品食材新鮮，食材原料為正規(guī)供應(yīng)商渠道來源，質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，安全衛(wèi)生;并按要求進(jìn)行索票索證，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，確保食材可追溯。打包環(huán)節(jié)，商家應(yīng)設(shè)立專用打包區(qū);員工打包食物前應(yīng)進(jìn)行手部消毒或穿戴符合法規(guī)要求的一次性手套，使用干凈的工具將食物分裝進(jìn)打包盒;打包完畢后應(yīng)貼上一次性防揭餐飲外賣封簽，以確保餐飲外賣不被污染，并提醒顧客食用前檢查封簽的完整性。餐飲外賣封簽應(yīng)記錄相關(guān)訂單信息，以確?？勺匪?，信息內(nèi)容應(yīng)包含打包人員姓名、打包時(shí)間，同時(shí)鼓勵(lì)對(duì)餐品制作者、制作時(shí)間、配送員姓名及其當(dāng)日健康狀況以及食品的儲(chǔ)存條件和食用要求等信息進(jìn)行標(biāo)注。

規(guī)范餐飲配送外賣環(huán)節(jié) 深圳擬出全過程管理標(biāo)準(zhǔn)（圖源攝圖網(wǎng)）

餐飲制作完成后應(yīng)4小時(shí)內(nèi)送出

食物是否衛(wèi)生、新鮮是消費(fèi)者關(guān)心的頭等大事?！兑?guī)范》中隊(duì)食物存放的時(shí)間作出明確規(guī)定，不用加熱保溫的外送食物熟制后至打包外送前存放時(shí)間應(yīng)不超過2小時(shí)，采取加熱保溫措施的，應(yīng)使膳食中心溫度保持在 60℃以上，膳食從熟制后到打包外送前時(shí)間應(yīng)不超過4小時(shí)。同時(shí)，運(yùn)輸車輛和保溫箱與餐品接觸的區(qū)域需每天進(jìn)行清洗、消毒。配送員應(yīng)對(duì)餐飲配送箱(包)進(jìn)行清潔、消毒，確保清潔無異味，頻率不得低于每日1次。

對(duì)于餐飲外賣提供者和消費(fèi)者之間的服務(wù)平臺(tái)，《規(guī)范》中要求，平臺(tái)應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲外賣提供者進(jìn)行實(shí)名登記，審查其食品經(jīng)營(yíng)許可證，核實(shí)其主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以及有效期，明確食品安全管理責(zé)任。

據(jù)起草組成員介紹，《規(guī)范》在對(duì)餐飲外賣領(lǐng)域的監(jiān)管管理以及規(guī)范應(yīng)用中引入標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)手段規(guī)范服務(wù)要求，可防控餐飲外賣食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升行業(yè)服務(wù)水平，同時(shí)有利二消費(fèi)者服務(wù)體驗(yàn)的提升，在維護(hù)自身權(quán)益時(shí)有據(jù)可依。一來它可以保護(hù)客戶和配送員雙方的權(quán)益，減少很多不必要的糾紛;二來它也是一個(gè)很好的監(jiān)督平臺(tái)，既可以監(jiān)督雙方的權(quán)利和義務(wù)，也可以維護(hù)雙方的利益。

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