炒肉片是家庭中經(jīng)常遇到的,有些人喜歡吃嫩的,肉片需要加一些食材才會嫩滑。那么有什么方法就可以簡單讓肉片又滑又嫩呢?一起來看看吧。
1.淀粉法
將肉片切好后,裝入碗中,倒入水淀粉用手抓勻,腌制5分鐘后,在下鍋來炒。
炒的時候,剛下鍋油溫要底,這樣炒出來的肉片才會嫩滑可口,而且不會油膩。
肉片怎樣做又滑又嫩 有這幾種方法
2.鹽水法
豬肉冷凍后,解凍的時候用鹽水泡,做菜的時候,肉會嫩滑可口。
這個時候就要注意了,解凍豬肉的時候 ,很多人喜歡用熱水來解凍,這是錯誤的。
用熱水的話豬肉會失去蛋白質(zhì),還會生成丙醛,這個丙醛有致癌物質(zhì)在里面。
把豬肉放入鹽水中解凍,解凍直接比較短,炒的時候也很鮮嫩。
3.食用油法
切好的肉絲裝入碗中,加入一勺食用油
用手抓勻腌制5分鐘,這樣炒出來的肉絲也是很滑嫩的。
肉片怎樣做又滑又嫩 有這幾種方法
4.雞蛋清法
先將豬肉切成肉絲,或者是肉片
拿出來一個雞蛋輕輕打碎一個小口子,倒入肉的碗中。
炒的時候小火翻炒 直到把肉炒熟,這樣的豬肉會非常嫩滑,記得不要把雞蛋黃到進去了。
以上是“肉片怎樣做又滑又嫩 有這幾種方法”的詳細內(nèi)容,希望對你有幫助。
2021-07-20
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