水煮毛豆是我們?nèi)粘Ｉ羁傋顬槌Ｒ?jiàn)的一種涼菜，但很多人都不知道水煮毛豆怎么做好吃，還有一些家庭發(fā)現(xiàn)，自己做的水煮毛豆就是沒(méi)有外面的好吃，那么水煮毛豆怎么做好吃呢?

　　別看水煮毛豆這么一道簡(jiǎn)單的小菜，但其中的竅門(mén)還是有很多的：

　　1、在淘米水中放入適量的精鹽后，再將準(zhǔn)備好的毛豆放入其中，稍微的浸泡一段時(shí)間后再將毛豆徹底地搓洗干凈。搓洗干凈的毛豆瀝干水之后，將兩頭尖角剪去后放在一邊備用。

　　2、鍋內(nèi)注入清水，同時(shí)放入毛豆、八角、香葉、桂皮等材料，然后再加入2勺精鹽，等到大火煮開(kāi)后再調(diào)到小火，煮三分鐘的時(shí)間即可。毛豆怎么做好吃，就看這一點(diǎn)，準(zhǔn)備加入冰塊的涼開(kāi)水，等到毛豆瀝干水之后迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用;

水煮毛豆的做法 水煮毛豆怎么做好吃（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　3、將蒜末、姜末、蔥末、干紅椒等調(diào)味料放在碗中，備用;然后在鍋中放入少許的油后下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱;

　　最后將滾油“沖”入調(diào)味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油后，將混合調(diào)味汁倒入毛豆中，掂勻即可。

　　烹飪技巧

　　1、洗：

　　在探討毛豆怎么做好吃的問(wèn)題時(shí)，首先要注意的便是食品安全問(wèn)題，在洗的時(shí)候一定要注意，應(yīng)該放入淘米水中放鹽清洗，這樣才能有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲(chóng)卵。

　　2、煮：

　　在煮毛豆的時(shí)候同樣需要注意，時(shí)間一定要把握好，把握住了時(shí)間，就等于抓住了毛豆怎么做好吃的技巧。煮毛豆的時(shí)間不要太長(zhǎng)，成品毛豆殼內(nèi)豆粒質(zhì)地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時(shí)候最好加入精鹽同煮。

　　3、拌：

　　最后一步拌毛豆要注意，蒜末要多一點(diǎn)，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會(huì)再端上桌，更入味口感也更清爽。

　　這些都是毛豆怎么做好吃的小竅門(mén)，在日常生活中，有了這些小竅門(mén)，便可以為家里人烹制一道好吃的小吃了。