西堤島咖啡(財(cái)富廣場(chǎng)店)

商家入駐

地　址：廣東省深圳市福田區(qū)深南大道財(cái)富廣場(chǎng)B座127商鋪
電　話：0755-33358906
類(lèi)　型： 餐飲、咖啡廳
網(wǎng)　址：
交　通：113路 204路 372路 222路 79路 機(jī)場(chǎng)9路 213路 N5路[夜班車(chē)] 123路（原105路） 
地　標(biāo)：海關(guān)大廈  曙光大廈  金三角大廈  賽格工業(yè)大廈  

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網(wǎng)友對(duì) 西堤島咖啡(財(cái)富廣場(chǎng)店) 評(píng)論:

  • 查查吧網(wǎng)友

    咖啡焙火前糖類(lèi)與胺基酸之調(diào)控對(duì)咖啡香氣成分之影響咖啡豆香氣化合物主要是在焙炒期間，咖啡豆中的香氣前驅(qū)物受熱進(jìn)行一系列復(fù)雜的香氣生成反應(yīng)所生成。本實(shí)驗(yàn)主要探討咖啡豆進(jìn)行香氣前驅(qū)物糖與胺基酸的浸泡對(duì)咖啡香氣成分生成之影響?？Х榷瓜銡庵墒鼙撼磿r(shí)間之影響甚大，本部分實(shí)驗(yàn)進(jìn)行不同時(shí)間之焙炒及官能品評(píng)分析，得到咖啡豆于219℃焙炒時(shí)之最受喜愛(ài)的最適焙炒時(shí)間為16.5分鐘。在浸泡蔗糖部分，以香氣化合物的總量來(lái)看，由浸泡5%的蔗糖溶液之烘烤咖啡豆所收集到的香氣化合物含量最多，且隨著浸泡蔗糖濃度的增加，香氣化合物的總量有逐漸減少的趨勢(shì)。在咖啡豆香氣成分中含量較多的成分是Furans類(lèi)、Nitrogen-containing類(lèi)，及Ketones類(lèi)化合物。此等香氣化合物的含量，也是隨著浸泡蔗糖濃度的增加而逐漸減少。因此浸泡高濃度之蔗糖處理，并不會(huì)使烘烤咖啡豆之香氣成分含量增加，這是因?yàn)榻萏幚硎箍Х榷怪芯叽呋穷?lèi)裂解環(huán)化產(chǎn)生香氣化合物之胺類(lèi)化合物流失的緣故。在浸泡胺基酸部分，浸泡不同濃度Serine及Threonine液后之焙炒咖啡豆中之揮發(fā)性化合物含量，隨浸泡濃度的增加而有增加的趨勢(shì)。浸泡不同濃度Cysteine液后之焙炒咖啡豆中之揮發(fā)性化合物含量，并沒(méi)有呈現(xiàn)規(guī)則的變化趨勢(shì)。整體來(lái)說(shuō)，浸泡不同濃度的Serine及Threonine之焙炒咖啡豆中之香氣化合物的總量，差異性不會(huì)很大，而浸泡后所得香氣化合物中，浸泡Serine及Threonine之焙炒咖啡豆產(chǎn)生較多量的Pyrazine類(lèi)的化合物，而浸泡Cysteine之焙炒咖啡豆產(chǎn)生較多量的Thiazole及Thiophene類(lèi)的含硫化合物。就香氣化合物之百分組成來(lái)看，Nitrogen-containing類(lèi)的化合物的百分組成隨浸泡胺基酸濃度的增加而有增加的趨勢(shì)，而Furans及Ketones類(lèi)的化合物的百分組成則隨浸泡濃度的增加而下降，所以說(shuō)浸泡胺基酸液濃度的高低與焙炒咖啡豆之香氣成分百分組成有顯著的關(guān)聯(lián)性。在最適條件方面，以反應(yīng)曲面實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)法

    2012-07-28 12:46:23
  • 查查吧網(wǎng)友

    托好評(píng)

    2012-02-21 17:32:10
  • 查查吧網(wǎng)友

    室內(nèi)設(shè)計(jì)新穎舒適，隱私。是會(huì)友的好去處。應(yīng)多舉辦活動(dòng)

    2011-12-01 13:58:54
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