如何挑選干果 歲末買年貨必備寶典

 　　春節(jié)將至，購(gòu)置年貨時(shí)少不了要買些干果，那么，如何挑選干果？接下來(lái)一起看看以下相關(guān)介紹吧，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?

　　如何挑選干果

　　開(kāi)心果

　　未漂白的開(kāi)心果顏色呈乳白色、微黃，而漂白過(guò)的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開(kāi)心果成熟時(shí)果殼自動(dòng)裂開(kāi)，果仁和外邊的殼在底部是相連的;而被機(jī)器壓開(kāi)的開(kāi)心果果仁基本都已經(jīng)脫離了外殼，晃動(dòng)的時(shí)候有響聲。

　　炒瓜子

　　最好選擇有質(zhì)量保證的品牌瓜子;或者盡量選擇原味瓜子，少吃多味瓜子。買散裝瓜子時(shí)要注意，表面太亮的瓜子不要買。

　　核桃

　　選核桃要看顏色，色黑的好，因?yàn)樘椎目赡苁瞧走^(guò)的;其次，要選重的，把核桃丟到地上能彈起來(lái)的是空的，至少不飽滿。另外，黑色核桃中顏色發(fā)白的一般是不飽滿的，是未自然成熟的果實(shí)。挑選時(shí)還應(yīng)取果仁觀察，果仁豐滿為上，干癟為次。果仁色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次。

　　桂圓干

　　好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，肉質(zhì)厚;甜味足的桂圓干要比甜味差的桂圓干重;不要購(gòu)買顏色金黃的桂圓干，偏黑色的反而更放心。另外，不要買太濕的桂圓干，如果存儲(chǔ)不當(dāng)會(huì)造成變質(zhì)。

　　紅棗

　　表皮褶皺少的新鮮，新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的;顏色越深的越甜，通過(guò)表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度，顏色越深的，成熟度更高，也就越甜;頂端有柄的沒(méi)蛀蟲(chóng)，紅棗的含糖量通常在60%～80%，很容易被蟲(chóng)蛀，頂端沒(méi)有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲(chóng)蛀過(guò)的了，還可以用手捏一捏，感覺(jué)果肉軟而空的，也可能是蟲(chóng)蛀的。

　　栗子

　　好的生栗子果實(shí)飽滿，顆粒均勻，果殼色澤鮮艷，多是紅、褐、紫等鮮明的顏色，帶有光澤的。若外殼出現(xiàn)蛀口、癟印、變色或黑影等情況，則果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì);捏起來(lái)堅(jiān)實(shí)飽滿的，一般果肉較豐滿，若感到發(fā)空發(fā)軟，說(shuō)明果實(shí)已干癟或軟爛。此外，還可以將生栗子浸入清水中，果實(shí)下沉者都較新鮮豐滿，反之則果實(shí)已干癟或被蟲(chóng)蛀。對(duì)于炒栗子，一般選擇顏色均勻的，手捏上去不發(fā)滑，不發(fā)粘，打滑的是經(jīng)過(guò)石蠟上色拋光的，發(fā)粘的使用過(guò)糖精，都是對(duì)人體有害的。

　　腰果

　　挑選外觀呈完整月牙形，色澤發(fā)白或者微黃白，飽滿堅(jiān)挺，氣味濃郁香醇的，出現(xiàn)蛀蟲(chóng)、斑點(diǎn)或者有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠，是陳年積貨 ，不建議選購(gòu)。

　　松子

　　松子應(yīng)選色澤光亮，外形飽滿的，顏色是淺褐的，殼硬且脆，內(nèi)仁容易脫出，。外殼顏色發(fā)暗說(shuō)明陳年老貨，顏色過(guò)于鮮艷，锃亮誘人的也不要購(gòu)買，商家一般為了追求賣相可能使用石蠟;另外形狀不飽滿或者有霉變或干癟現(xiàn)象的不建議選購(gòu)。

　　杏仁

　　杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新如木頭。外殼紋路清晰不深，仁肉白凈。捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。注意分別蛀粒和出現(xiàn)霉點(diǎn)的不能食用。

　　葡萄干

　　葡萄干以粒大、壯實(shí)、柔糯為最優(yōu)質(zhì)的;嫩小，癟子就是次品了。挑選時(shí)，成把攥后放開(kāi)，顆粒之間迅速散開(kāi)的果肉比較干;相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則水分太多;表面泛糖的、相互粘連成坨的最差。色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干要外表呈紫紅色，半透明。如發(fā)現(xiàn)黃褐色或黑褐色，口味酸澀、有發(fā)酵氣味則已變。

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